ページの先頭です

本文の始まりです

まんらく広場


まんらくアンテナ

レストランからのお知らせ

レストランブログ

チョウザメ・キャビア

うなぎのレシピ

今日のうなぎ川柳

ホオヅキ

2018.09.28

large_photo

こんにちは。 鰻楽の三上です。

 知人の家で、今年と去年のウメ干しとを食べ比べてみました。
この夏に干した分は、皮が厚く硬く、かみしめると少し苦みが残り、
去年の分は、皮もしっかりと柔らかく、味に膨らみがありました。
今年は、ウメ干しのできが悪かったそうです。
天候不順のせいだと。

 ウメ干しの味加減は、夏の土用の頃の強い日差しと、
夜露で決まるそうです。
夏の土用の頃の日光には、干したウメの味をよくする力があり、
夜露には、ウメを柔らかくする力があるそうです。

 ウメ干しの味にまで影響するぐらいの、今年の暑さ。
キンモクセイの香りも、まだまだ遠いなか、
お彼岸が近づき、赤々と道端で燃え拡がるように咲きほこるヒガンバナ。
鰻楽の店内に彩りを添えるホオヅキの発色とヒガンバナだけが、
今年の夏の炎暑を予想していたかのような色どりでした。


本文の終わりです