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店長西口が厳選する今日のうなぎ

2017.12.04

鰻楽②(甲斐真吾所長)

「うなぎ処 鰻楽」店長兼料理長の西口です。

本日は、宮崎県の甲斐真吾さんが育てたうなぎを使用します。
(写真は宮崎県の甲斐真吾さんです。)

うなぎ処 鰻楽では、自社養鰻場や提携している宮崎県および鹿児島県の
養鰻場のうなぎのみ使用していますが、水揚げごとに試食検査を実施し、
どの養鰻場のどの生簀で育ったうなぎを使用するか、私が責任もって決定しています。

脂がのっており皮が薄く、身がふっくら柔らかい甲斐さんのうなぎを選びました。
甲斐さんが丹精込めて育て上げたうなぎ、是非、鰻楽でご堪能ください。

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