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チョウザメちゃん vol.5 (チョウザメの肉 編)

2015.12.28


こんにちは。
鰻楽の香川です。

クリスマスはディナーなどでキャビアを堪能された方はいますか?
私は「これからも特別な日を美しく彩るキャビアであって欲しい」と願いながら、いつもと変わらずチョウザメちゃんに関する仕事をして過ごしていました。


さて今回は、キャビアの方が注目されるチョウザメですが、実は魚肉も美味しいのでご紹介したいと思います♪

鰻楽でも養殖しているシロチョウザメの肉の刺身はこんな感じです↓
チョウザメ肉

■見た目 → とてもきれいな白身です。

■食感  → フグのような歯ごたえがあります。

■味   → あっさりしており上品な旨みを感じます。

■レシピ → カルパッチョが美味しい!色んな料理にあうと思いますよ。

■栄養素 →   ・アミノ酸の一種、バレニンが豊富です。
  筋肉の耐久力が向上したりとアスリートには嬉しい食材ですよね。

 ・カルノシンも豊富です。
  認知症予防等に効果が期待されていると
  何度かテレビ等でも紹介され話題の栄養素。

 ・魚にはお馴染みのDHA,EPAも豊富。

 ・皮にはコラーゲンもたっぷり。
  チョウザメちゃんを触ればすぐにその豊富さ、わかります。


■海外では→ ヨーロッパでは“ロイヤルフィッシュ” 、 
      中国では“エンペラーフィッシュ”と呼ばれ、
      食材としての歴史は古く、時の王や皇帝がみずからに
      献上させたという歴史も持っています。



なかなか日本では見かけない魚だと思いますが、知る人ぞ知る食材として覚えていただけると嬉しいです。


それでは、今年も残り少ないですが、体調など崩されないように!

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